ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОРМЛЕНИИ СИЛОСНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ
УДК: 619:343.148.27:637.5:661.155.8 DOI: 10.31588/2413_4201_1883_1_257_72
Ключевые слова:
ветеринарно-санитарная оценка, мясо крупного рогатого скота, доброкачественность, силосная кормовая добавкаАннотация
В статье представлены результаты органолептического, физико-химического и микроскопического исследований свежести говядины. Исследования проводились на пробах мяса экспериментальных бычков, получавших в рационе кукурузный силос, заготовленный с применением биоконсервантов и без добавления закваски. Было установлено, что все пробы мяса соответствуют требованиям нормативных документов или уровню качества при входном контроле мясного сырья на предприятиях, что подтверждает отсутствие неблагоприятного действия силосной кормовой добавки микробиологического происхождения на доброкачественность продуктов убоя животных.
Литература
ГОСТ 23392-2016. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести: межгосударственный стандарт Российской Федерации: издание официальное: утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 февраля 2017 г. N 48-ст : введен взамен ГОСТ 23392-78: дата введения 2018-01-01 / подготовлен ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» // Техэксперт: офиц. сайт. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200144232 (дата обращения: 12.04.2023).
ГОСТ 51478-99. Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH): национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное: утвержден и введен в действие постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 634-ст: введен впервые: дата введения 2001-01-01 / подготовлен Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности // Техэксперт: офиц. сайт. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200028185 (дата обращения: 12.04.2023).
ГОСТ 55479-2013. Мясо и мясные продукты. Метод определения амино-аммиачного азота: национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное: утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 359-ст: введен впервые: дата введения 2014-07-01 / подготовлен ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии // Техэксперт: офиц. сайт. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103310 (дата обращения: 12.04.2023).
ГОСТ 7269-2015. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести: межгосударственный стандарт Российской Федерации: издание официальное: утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта 2016 г. N 140-ст: введен взамен ГОСТ 7269-79: дата введения 2017-01-01 / подготовлен ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова» // Техэксперт : офиц. сайт. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200133105 (дата обращения : 12.04.2023).
Дандрави, М. К. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса индеек при включении в рацион кормовой добавки "Асидо Био-Цит" жидкий / М. К. Дандрави, А. Х. Волков, Г. Р. Юсупова, Н. В. Николаев // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2020. -- Т. 243. -- № 3. -- С. 77-79.
Влияние комбинации гомоферментативных и гетероферментативных молочнокислых бактерий на качество силоса люцерны / Р. Р. Мусин, А. М. Тремасова, Е. В. Скворцов [и др.] // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. -- 2022. -- № 1 (207). -- С. 89-94.
Ерошин, А. И. Влияние различных инокулянтов на органолептические и ферментационные характеристики кукурузного силоса / А. И. Ерошин // В сборнике: Молодежные разработки и инновации в решении приоритетных задач АПК. Сборник материалов Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и учащейся молодежи, посвященной 150-летию ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. Казань, 2023. -- 2023. -- С. 164-167.
Ерошин, А. И. Исследование раздражающего и сенсибилизирующего действия силосной кормовой добавки микробиологического происхождения / А. И. Ерошин, И. И. Идиятов, А. М. Тремасова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2023. -- Т. 254. -- № 2. -- С. 93-97.
Ерошин, А. И. Определение острой токсичности силосной кормовой добавки микробиологического происхождения / А. И. Ерошин, И. И. Идиятов, А. М. Тремасова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2023. -- Т. 253. -- № 1. -- С. 93-97.
Ерошин, А. И. Определение субхронической токсичности силосной кормовой добавки микробиологического происхождения / А. И. Ерошин, И. И. Идиятов, А. М. Тремасова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2023. -- Т. 255. -- № 3. -- С. 147-151.
Ерошин, А. И. Изучение антагонистической активности штаммов-пробионтов в отношении условно-патогенной микрофлоры / А. И. Ерошин, Р. Р. Хамидуллин, В. В. Бирюля, А. М. Тремасова // В книге: Инновационные решения актуальных вопросов биобезопасности. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. -- 2022. -- С. 28-30.
Папуниди, Э. К. Оценка качества мяса овец при Т-2 микотоксикозе на фоне применения антиоксидантов / Э. К. Папуниди, В. П. Коростелева, Е. Ю. Тарасова, С. Ю. Смоленцев // Мясная индустрия. -- 2014. -- № 5. -- С. 48-49.
Мусин, Р. Р. Оценка эффективности молочнокислых бактерий при заготовке сенажа из люцерны / Р. Р. Мусин, Е. В. Скворцов, А. М. Тремасова [и др.] // Ветеринарный врач. -- 2023. -- № 1. -- С. 26--31.
Папуниди, Э. К. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса овец при остром и подостром Т-2 микотоксикозе на фоне применения лекарственных средств / Э. К. Папуниди, М. Я. Тремасов, Е. Тарасова // Ветеринарный врач. -- 2010. -- № 2. -- С. 21-23.
Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов: утвержден Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 27.12.1983. -- URL: https://fsvps.gov.ru/files/veterinarno-sanitarnye-trebovanija-p/ (дата обращения: 12.04.2023).
Идиятов, И. И. Эндофитные бациллы - перспективные антагонисты патогенных микромицетов / И. И. Идиятов, А. И. Ерошин, А. М. Тремасова, Ю. М. Тремасов // Проблемы медицинской микологии. -- 2021. -- Т. 23, № 2. -- С. 82.
Idiyatov, I. I. Endophytic bacteria antagonists of the micromycete Aspergillus flavus: the prospect of improving the quality of food raw materials and food products / I. I. Idiyatov, A. I. Eroshin, S. A. Yusupov [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. «International Scientific and Practical Conference: Development of the Agro-Industrial Complex in the Context of Robotization and Digitalization of Production in Russia and Abroad, DAICRA 2021». -- 2022. -- Art. 012072.
Idiyatov, I. I. Endophytic isolates of Bacillus subtilis: prospects of application for improving the quality of food raw materials / I. I. Idiyatov, A. I. Eroshin, S. A. Yusupov, E. V. Zdoroveva, A. M. Tremasova // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Volga Region Farmland 2021 (VRF 2021). -- 2022. -- Art. 012024.
Keller, L. A. M. Fungal and mycotoxins contamination in corn silage: Monitoring risk before and after fermentation / L. A. M. Keller, M. L. González Pereyra, K. M. Keller [et al.] // Journal of Stored Products Research. -- 2013. -- Vol. 52. -- P. 42-47.
Queiroz, O. C. M. Silage review: Foodborne pathogens in silage and their mitigation by silage additives / O. C. M. Queiroz, I. M. Ogunade, Z. Weinberg, A. T. Adesogan // Journal of Dairy Science. -- 2018. -- Vol. 101, Iss. 5. -- P. 4132-4142.
Idiyatov, I. I. Study of antagonism of endophytic bacterial isolates against Fusarium sporotrichioides / I. I. Idiyatov, N. I. Khammadov, A. I. Eroshin [et al.] // Natural Volatiles and Essential Oils. -- 2021. -- Vol. 8, No 4. -- P. 3550--3565.
Ravilov, R. K. Studying of toxicological properties of the "NB" connection possessing antiparasitic action / R. K. Ravilov [et all.] // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. -- 2018. -- Т. 9. -- № 6. -- P. 1502-1506.
GOST 23392-2016. Meat. Methods of chemical and microscopic analysis of freshness: interstate standard of the Russian Federation: official edition: approved and put into effect by order of the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology dated February 14, 2017 N 48-st: introduced to replace GOST 23392-78: date of introduction 2018-01-01 / prepared by FSBSI "VNIIMP named after V.M. Gorbatov" // Techexpert: official website. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200144232 (access date: 04/12/2023).
GOST 51478-99. Meat and meat products. Control method for determining the concentration of hydrogen ions (pH): national standard of the Russian Federation: official edition: approved and put into effect by the resolution of the State Standard of Russia dated December 22, 1999 N 634-st: introduced for the first time: date of introduction 2001-01-01 / prepared by the All-Russian Research Institute of the Meat Industry // Techexpert: official website. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200028185 (access date: 04/12/2023).
GOST 55479-2013. Meat and meat products. Method for determining amino-ammonia nitrogen: national standard of the Russian Federation: official edition: approved and put into effect by order of the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology dated June 28, 2013 N 359-st: introduced for the first time: date of introduction 2014-07-01 / prepared by the State Scientific Institution VNIIMP named after V.M. Gorbatov of the Russian Academy of Agricultural Sciences // Techexpert: official website. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103310 (access date: 04/12/2023).
GOST 7269-2015. Meat. Methods of sampling and organoleptic methods for determining freshness: interstate standard of the Russian Federation: official edition: approved and put into effect by order of the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology dated March 11, 2016 N 140-st: introduced to replace GOST 7269-79: date of introduction 2017-01-01 / prepared by FSBSI "VNIIMP named after V.M. Gorbatov" // Techexpert: official website. -- URL: https://docs.cntd.ru/document/1200133105 (access date: 04/12/2023).
Dandrawi, M. K. Veterinary and sanitary examination of turkey meat when including the feed additive "Asido Bio-Tsit" liquid in the diet / M. K. Dandrawi, A. Kh. Volkov, G. R. Yusupova, N. V. Nikolaev // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2020. -- Vol. 243. -- No. 3. -- P. 77-79.
The influence of a combination of homo-fermentative and hetero-fermentative lactic acid bacteria on the quality of alfalfa silage / R. R. Musin, A. M. Tremasova, E. V. Skvortsov [et al.] // Bulletin of the Altai State Agrarian University. -- 2022. -- No. 1 (207). -- P. 89-94.
Eroshin, A. I. The influence of various inoculants on the organoleptic and fermentation characteristics of corn silage / A. I. Eroshin // In the collection: Youth developments and innovations in solving priority tasks of the agro-industrial complex. Collection of materials of the International Scientific and Practical Conference of Students, Postgraduates and Young Scientists dedicated to the 150th anniversary of the FSBEI HE Kazan State Academy of Veterinary Medicine. Kazan, 2023. -- 2023. -- P. 164-167.
Eroshin, A. I. Study of the irritant and sensitizing effect of silage feed additive of microbiological origin / A. I. Eroshin, I. I. Idiyatov, A. M. Tremasova // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2023. -- Vol. 254. -- No. 2. -- P. 93-97.
Eroshin, A. I. Determination of acute toxicity of silage feed additive of microbiological origin / A. I. Eroshin, I. I. Idiyatov, A. M. Tremasova // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2023. -- Vol. 253. -- No. 1. -- P. 93-97.
Eroshin, A. I. Determination of subchronic toxicity of silage feed additive of microbiological origin / A. I. Eroshin, I. I. Idiyatov, A. M. Tremasova // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2023. -- Vol. 255. -- No. 3. -- P. 147-151.
Eroshin, A. I. Study of antagonistic activity of probiotic strains against opportunistic microflora / A. I. Eroshin, R. R. Khamidullin, V. V. Biryulya, A. M. Tremasova // In the book: Innovative solutions to topical issues of biosafety. Collection of materials of the International Scientific and Practical Conference. -- 2022. -- P. 28-30.
Papunidi, E. K. Assessment of the quality of sheep meat in T-2 mycotoxicosis against the background of the use of antioxidants / E. K. Papunidi, V. P. Korosteleva, E. Yu. Tarasova, S. Yu. Smolentsev // Meat Industry. -- 2014. -- No. 5. -- P. 48-49.
Musin, R. R. Evaluation of the effectiveness of lactic acid bacteria in harvesting alfalfa haylage / R. R. Musin, E. V. Skvortsov, A. M. Tremasova [et al.] // Veterinary Doctor. -- 2023. -- No. 1. -- P. 26--31.
Papunidi, E. K. Veterinary and sanitary examination of sheep meat in acute and subacute T-2 mycotoxicosis against the background of the use of drugs / E. K. Papunidi, M. Ya. Tremasov, E. Tarasova // Veterinary Doctor. -- 2010. -- No. 2. -- P. 21-23.
Rules for veterinary inspection of slaughter animals and veterinary and sanitary examination of meat and meat products: approved by the Main Department of Veterinary Medicine of the Ministry of Agriculture of the USSR 12/27/1983. -- URL: https://fsvps.gov.ru/files/veterinarno-sanitarnye-trebovanija-p/ (access date: 04/12/2023).
Idiyatov, I. I. Endophytic bacilli - promising antagonists of pathogenic micromycetes / I. I. Idiyatov, A. I. Eroshin, A. M. Tremasova, Yu. M. Tremasov // Problems of Medical Mycology. -- 2021. -- Vol. 23, No. 2. -- P. 82.
Idiyatov, I. I. Endophytic bacteria antagonists of the micromycete Aspergillus flavus: the prospect of improving the quality of food raw materials and food products / I. I. Idiyatov, A. I. Eroshin, S. A. Yusupov [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. "International Scientific and Practical Conference: Development of the Agro-Industrial Complex in the Context of Robotization and Digitalization of Production in Russia and Abroad, DAICRA 2021". -- 2022. -- Art. 012072.
Idiyatov, I. I. Endophytic isolates of Bacillus subtilis: prospects of application for improving the quality of food raw materials / I. I. Idiyatov, A. I. Eroshin, S. A. Yusupov, E. V. Zdoroveva, A. M. Tremasova // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Volga Region Farmland 2021 (VRF 2021). -- 2022. -- Art. 012024.
Keller, L. A. M. Fungal and mycotoxins contamination in corn silage: Monitoring risk before and after fermentation / L. A. M. Keller, M. L. González Pereyra, K. M. Keller [et al.] // Journal of Stored Products Research. -- 2013. -- Vol. 52. -- P. 42-47.
Queiroz, O. C. M. Silage review: Foodborne pathogens in silage and their mitigation by silage additives / O. C. M. Queiroz, I. M. Ogunade, Z. Weinberg, A. T. Adesogan // Journal of Dairy Science. -- 2018. -- Vol. 101, Iss. 5. -- P. 4132-4142.
Idiyatov, I. I. Study of antagonism of endophytic bacterial isolates against Fusarium sporotrichioides / I. I. Idiyatov, N. I. Khammadov, A. I. Eroshin [et al.] // Natural Volatiles and Essential Oils. -- 2021. -- Vol. 8, No 4. -- P. 3550--3565.
Ravilov, R. K. Studying of toxicological properties of the "NB" connection possessing antiparasitic action / R. K. Ravilov [et all.] // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. -- 2018. -- Vol. 9. -- No. 6. -- P. 1502-1506.
