ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛНОЦЕННОСТИ МОЛОКА КОРОВ ПРИ ОСТЕОДИСТРОФИИ В УСЛОВИЯХ ПРИРОДНО-ТЕХНОГЕННОЙ ПРОВИНЦИИ
УДК: 636:637.04 DOI: 10.31588/2413_4201_1883_4_256_234
Ключевые слова:
биологическая полноценность молока, остеодистрофия, природно-техногенная провинция аминокислоты, скор аминокислотАннотация
В работе представлены результаты исследования аминокислотного состава молока коров различного клинического статуса (здоровые, больные остеодистрофией) при их постоянном содержании в условиях природно-техногенной провинции, что являлось целью исследования. В молоке больных остеодистрофией животных относительно здоровых установлен выраженный дефицит пролина и средней степени недостаточность лизина, глутаминовой кислоты при избыточном уровне аргинина и серина. При этом в молоке больных животных СКОР аминокислот был от 111,60 до 283,33 %. Лимитирующим была установлена смесь серосодержащих аминокислот - метионина и цистина. В молоке больных остеодистрофией коров выражена разбалансированность незаменимых аминокислот к необходимой норме. Таким образом, у больных остеодистрофией коров в молоке изменено содержание аминокислот в сравнении с клинически здоровыми. Установлено, что лимитирующими аминокислотами являются серосодержащие метионин + цистин, а также снижена биологическая ценность молока, получаемого от животных в природно-техногенной провинции.
Литература
Взаимосвязь показателей качества молока и биохимического состава крови у коров красно-пёстрой породы / Л. В. Ефимова, Т. В. Зазнобина, О. А. Фролова [и др.] // Проблемы биологии продуктивных животных. -- 2019. -- № 3. -- С. 48-57. -- DOI 10.25687/1996-6733.prodanimbiol.2019.3.48-57.
Горелик, А. С. Аминокислотный состав молока и сыра в зависимости от происхождения коров / А. С. Горелик, М. В. Темербаева // Всё о мясе. -- 2020. № 55. -- С. 86-89. - Режим доступа www.vniimp.ru/netcat_files/791/977/18.pdf; DOI.org/10.21323/2071-2499-2020-5S-85-88.
Качество протеина - важный фактор жизнедеятельности животных / А. В. Кудашева, В. И. Левахин, Г. И. Левахин [и др.] // Вестник мясного скотоводства. -- 2014. -- № 2 (85). -- С. 105-111.
Наконечный, А. А. Качество молока как дополнительная основа для ранней диагностики здоровья коров / А. А. Наконечный, А. Л. Дыдыкина, А. О. Вязьминов // Молочная промышленность. -- 2022. -- № 11. -- С. 46-48.
Опыт применения цеолитов и цеолитсодержащих минералов при незаразной патологии в условиях техногенеза Южно-Уральского региона / А. В. Мифтахутдинов, А. М. Гертман, Т. С. Самсонова [и др.] // Современные фармако-токсикологические аспекты терапии и хирургии животных: монография. -- Челябинск: ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2019. -- С. 5-88.
Павленко, О. Б. Сочетанная патология молочной железы, эндометрия у коров и её влияние на белковый компонент молока / О. Б. Павленко, Л. Г. Хромова // Ветеринария Северного Кавказа. -- 2021. -- № 1. -- С. 39-50.
Петросян, Н. С. Роль аминокислот в рационах крупного рогатого скота / Н. С. Петросян, Д. Р. Ляховка // Новые импульсы развития: вопросы научных исследований: Сборник статей X Международной научно-практической конференции, Саратов, 27 марта 2021 года. -- Саратов: НОО «Цифровая наука», 2021. -- С. 123-126.
Потребности в энергии и белке: доклад Объединённого консультативного совещания экспертов ФАО, ВОЗ и УООН. Ч. 2 / Режим доступа: https://apps.who.int/iris/handle/10665/90562?show=full.
Самсонова, Т. С. Массовые заболевания крупного рогатого скота в условиях напряженной экологической обстановки: особенности диагностики и терапии / АПК России. -- 2018. -- № 25. -- Т. 1. -- С. 147-153.
Шляхова, О. Г. Динамика свободных аминокислот плазмы крови коров в переходный период и пик лактации / О. Г. Шляхова // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. -- 2014. -- Т. 3. -- № 2. -- С. 74-78.
The relationship between milk quality indicators and biochemical composition of blood in Red-Mottled cows / L. V. Efimova, T. V. Zaznobina, O. A. Frolova [et al.] // Problems of Biology of Productive Animals. -- 2019. -- No. 3. -- P. 48-57. -- DOI 10.25687/1996-6733.prodanimbiol.2019.3.48-57.
Gorelik, A. S. Amino acid composition of milk and cheese depending on the origin of cows / A. S. Gorelik, M. V. Temerbaeva // All About Meat. -- 2020. No. 55. -- P. 86-89. - Access mode www.vniimp.ru/netcat_files/791/977/18.pdf; DOI.org/10.21323/2071-2499-2020-5S-85-88.
Protein quality - an important factor in animal vital activity / A. V. Kudasheva, V. I. Levakhin, G. I. Levakhin [et al.] // Bulletin of Beef Cattle Breeding. -- 2014. -- No. 2 (85). -- P. 105-111.
Nakonechny, A. A. Milk quality as an additional basis for early diagnosis of cow health / A. A. Nakonechny, A. L. Dydykina, A. O. Vyazminov // Dairy Industry. -- 2022. -- No. 11. -- P. 46-48.
Experience in the use of zeolites and zeolite-containing minerals in non-contagious pathology in the conditions of technogenesis of the South Ural region / A. V. Miftakhutdinov, A. M. Gertman, T. S. Samsonova [et al.] // Modern pharmaco-toxicological aspects of therapy and surgery of animals: monograph. -- Chelyabinsk: FSBEI HE South Ural State Agrarian University, 2019. -- P. 5-88.
Pavlenko, O. B. Combined pathology of the mammary gland, endometrium in cows and its effect on the protein component of milk / O. B. Pavlenko, L. G. Khromova // Veterinary Medicine of the North Caucasus. -- 2021. -- No. 1. -- P. 39-50.
Petrosyan, N. S. The role of amino acids in the diets of cattle / N. S. Petrosyan, D. R. Lyakhovka // New development impulses: issues of scientific research: Collection of articles of the X International Scientific and Practical Conference, Saratov, March 27, 2021. -- Saratov: NGO "Digital Science", 2021. -- P. 123-126.
Energy and protein requirements: report of the Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Part 2 / Access mode: https://apps.who.int/iris/handle/10665/90562?show=full.
Samsonova, T. S. Mass diseases of cattle in conditions of tense ecological situation: features of diagnosis and therapy / Agro-Industrial Complex of Russia. -- 2018. -- No. 25. -- Vol. 1. -- P. 147-153.
Shlyakhova, O. G. Dynamics of free amino acids in blood plasma of cows during the transition period and peak lactation / O. G. Shlyakhova // Collection of scientific papers of the North Caucasus Research Institute of Animal Husbandry. -- 2014. -- Vol. 3. -- No. 2. -- P. 74-78.
