ВЛИЯНИЕ УГЛЕВОДНО-ПРОТЕИНОВОЙ СМЕСИ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА И КАЧЕСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА
DOI 10.31588/2413_4201_1883_3_267_95 УДК 636.2.084:637.12.61.05
Аннотация
Исследование проведено с целью обоснования эффективности использования углеводно-протеиновой смеси с пробиотиками в составе рациона коров-первотелок. Научно-хозяйственный эксперимент проведен в 2025 году в СППСК «Тульгуз» Аскинского района РБ. Объектом послужили 40 голов черно-пестрого скота, распределенных методом пар-аналогов на контрольную и три опытные группы в зависимости от уровня добавки: 0,5; 1,0 и 1,5 кг/гол./сутки. Углеводно-протеиновая смесь с пробиотиками содержала до 48% легкопереваримых углеводов, 10,7% протеина и витаминно-минеральный комплекс. Результаты показали дозозависимый эффект. Максимальный выход молочного жира за лактацию зафиксирован в III группе, (потребляющей 1,0 кг углеводно-протеиновой смеси, обогащенной пробиотическими микроорганизмами) – 305,29 кг, что на 25 кг превышает контроль. К десятому месяцу массовая доля жира достигла 3,97%. Анализ жировой фазы выявил увеличение количества жировых шариков до 4,52 млрд/мл и их диаметра до 2,65 мкм осенью, что свидетельствует об улучшении дисперсности эмульсии. Обогащение рациона животных способствовало росту жирномолочности, увеличив выход сливок до 0,88 кг с каждых 10 кг молока. При выработке сливочного масла периодическим сбиванием затраты сырья снизились до 23,06-23,07 кг на 1 кг продукта, а степень использования жира превысила 98,7%. Готовый продукт отличался повышенной концентрацией сухих веществ (массовая доля жира до 81,97%). Качество побочного продукта – пахты также улучшилось: концентрация СОМО возросло до 8,57%, минимизировав отход жира. Результаты подтверждают, что наилучший эффект получен от использования тестируемой добавки в дозе в дозе 1,0 кг на животное в сутки, способствующий формированию устойчивого лактационного потенциала и улучшению технологических свойств молочного сырья.
Литература
Молочная продуктивность и качество молока высокопродуктивных коров при использовании инновационной кормовой добавки "Клювер Про" / Н. Д. Чевтаева, И. Т. Бикчантаев, Ф. Ф. Зиннатов [и др.] // Аграрный научный журнал. 2025. № 5. С. 72-78. EDN: QLZYXA
Региональные особенности элементного гомеостаза коров молочного направления продуктивности / Е. А. Сизова, О. В. Маршинская, Т. В. Казакова [и др.] // Ветеринария и кормление. 2025. № 3. С. 94-97. https://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2025-3-19. EDN: SCVWZS
Молочная продуктивность и качество молока коров-первотелок красной степной породы в зависимости от линейной принадлежности / М. И. Сложенкина, И. Ф. Горлов, Т. А. Антипова [и др.] // Российская сельскохозяйственная наука. 2025. № 3. С. 40-44. https://doi.org/10.7868/s3034582025030072. EDN: FEBGKA
Фомичев Ю. П., Ермаков И. Ю. Применение в питании молочных коров энерго-антиоксидантного комплекса и его влияние на продуктивность и качество молока // Молочное и мясное скотоводство. 2021. № 2. С. 30-33. https://doi.org/10.33943/MMS.2021.82.82.007. EDN: GNKFXO
Наконечный А. А., Дыдыкина А. Л., Вязьминов А. О. Влияние уровня углеводов в рационах коров холмогорской породы на молочную продуктивность и качество молока // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2023. Т. 53. № 12. С. 89-96. https://doi.org/10.26898/0370-8799-2023-12-10. EDN: HCVQST
Цис Е. Ю., Дуборезов В. М. Влияние скармливания пребиотической добавки коровам при разном уровне кормления на продуктивность и качество молока // Вестник КрасГАУ. 2025. № 7 (220). С. 151-160. https://doi.org/ 10.36718/1819-4036-2025-7-151-160. EDN: ACGKLH
Рыжкова Г. Ф., Ярован Н. И., Милюкова М. В. Влияние соевой муки в рационах коров в период лактации на химический состав молока и молочную продуктивность // Ветеринария и кормление. 2022. № 1. С. 48-51. https://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2022-1-11. EDN: SKMUKM
Вельматов А. А., Вельматов А. П., Гурьянов А. М. Влияние типа кормления на жирнокислотный состав молока и качество масла коров красно-пестрой породы // Аграрный научный журнал. 2025. № 12. С. 79-86. https://doi.org/10.28983/asj.y2025i12pp79-86. EDN: HJDYCH
Влияние энергетических добавок на продуктивность коров и качество молока / Н. П. Буряков, М. А. Бурякова, Д. Е. Алешин [и др.] // Молочная промышленность. 2023. № 6. С. 13-15. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-6-3. EDN: PDTXTB
Почапская В. В., Соболева Н. В., Ляшенко В. А. Влияние катодной электрохимической активации молока на свойства сливочного масла // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 3. С. 64-67. https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-3-6. EDN: EZIOUU
