Особенности аминокислотного состава молока коров в зависимости от времени года
УДК: 612.128 DOI: 10.31588/2413_4201_1883_2_255_160
Ключевые слова:
молоко коров, аминокислотный состав, биохимические параметры, корреляции между показателями, высокоэффективная жидкостная хроматографияАннотация
Одним из ключевых критериев оценки качества молока является его белково-аминокислотный состав, в особенности по незаменимым аминокислотам. Большим достоинством обзора является детальное сравнение состава молока различных животных, а также молока человека, для оценки его ценности в питании, а также предполагаемой пользы для здоровья человека, приписываемой некоторым из этих видов молока. Авторы сделали вывод, что различия в составе молока касаются не только относительных пропорций компонентов молока, но и происходят на молекулярном уровне, в том числе на уровне различных аминокислотных последовательностей. Эти данные подтверждаются анализом содержания основных компонентов в грудном молоке, коровьем и козьем молоке, где авторами было выявлено несколько существенных различий в питательных компонентах, а также их влиянием на кишечную микробиоту у модельных лабораторных животных.
Целью нашего исследования явилась необходимость изучения особенностей аминокислотного состава молока высокопродуктивных коров в зависимости от времени года и выявления корреляций между указанными показателями молока коров. Полученные данные показывают достаточно близкие значения (менее 9% разницы) по относительному содержанию практически всех заменимых и незаменимых аминокислот в молоке коров. Исключение составляет содержание аргинина и цистеина. Обнаружены сильные положительные корреляционные коэффициенты между содержанием аминокислот молока коров в феврале и содержанием в нем белка, за исключением цистеина и аргинина. Корреляции всех аминокислот с разовыми и суточным удоями являются отрицательными. Это подтверждает предположение, что увеличение объема удоя приводит к уменьшению содержания белка и аминокислот в молоке коров.
Литература
Буряков, Н. П. Тепловой стресс и особенности кормления молочного скота / Н. П. Буряков, М. А. Бурякова, Д. Е. Алешин // Российский ветеринарный журнал. Сельскохозяйственные животные. -- 2016. -- № 3. -- С. 5-13.
Мажитова, А. Определение аминокислотного состава коровьего молока методом жидкостной хроматографии с применением предколоночной дериватизации / А. Мажитова, А. Кулмырзаев // Журнал технических наук Манас. -- 2017. -- Т. 5. -- №. 3. -- С. 25-34.
Оразов, А. Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных / А. Оразов, Л. А. Надточий, А. В. Сафронова // Техника и технология пищевых производств. -- 2019. -- Т. 49. -- №. 3. -- С. 447-453. DOI:10.21603/2074-9414-2019-3-447-453.
Соколова, О. В. Cравнительная характеристика аминокислотного состава коровьего молока и основных видов «растительного молока» / О. В. Соколова // Инновации в пищевой биотехнологии. -- 2019. -- С. 381-382.
Claeys, W. L. Consumption of raw or heated milk from different species: An evaluation of the nutritional and potential health benefits / W. L. Claeys, C. Verraes, S. Cardoen, J. De Block, A. Huyghebaert, K. Raes, K. Dewettinck, L. Herman // Food control. -- 2014. -- Vol. 42. -- P. 188-201. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.01.045.
Dołowy, M. Application of TLC, HPLC and GC methods to the study of amino acid and peptide enantiomers: a review / M. Dołowy, A. Pyka // Biomedical Chromatography. -- 2014. -- Vol. 28. -- P. 84-101.
Fan, C. Milk production and composition and metabolic alterations in the mammary gland of heat-stressed lactating dairy cows / C. Fan, D. Su, H. Tian, R. Hu [et al.] // Journal of Integrative Agriculture. -- 2019. -- Vol. 18. -- №. 12. -- P. 2844-2853. https://doi.org/10.1016/S2095-3119(19)62834-0.
FAO amino acid reference pattern 2011. https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf
Lapierre, H. Impact of protein and energy supply on the fate of amino acids from absorption to milk protein in dairy cows / H. Lapierre, R. Martineau, M. D. Hanigan, H. J. van Lingen [et al.] // Animal. -- 2020. -- Vol. 14. -- №. S1. -- P. 87-102. https://doi.org/10.1017/S1751731119003173.
Liu, Y. Functional comparison of breast milk, cow milk and goat milk based on changes in the intestinal flora of mice / Y. Liu, J. Cai, F. Zhang // LWT. -- 2021. -- Vol. 150. -- P. 111976. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111976.
Zaitsev, S. Yu. Correlations between the Major Amino Acids and Biochemical Blood Parameters of Pigs at Controlled Fattening Duration. / S. Yu. Zaitsev, N. S. Kolesnik, N. V. Bogolyubova // Molecules. -- 2022. -- Vol. 27. -- P. 2278. https://doi.org/10.3390/molecules27072278
Buryakov, N. P. Heat stress and features of dairy cattle feeding / N. P. Buryakov, M. A. Buryakova, D. E. Aleshin // Russian Veterinary Journal. Farm animals. -- 2016. -- No. 3. -- P. 5-13.
Mazhitova, A. Determination of the amino acid composition of cow's milk by liquid chromatography with pre-column derivatization / A. Mazhitova, A. Kulmyrzaev // Manas Journal of Technical Sciences. -- 2017. -- Vol. 5. -- No. 3. -- P. 25-34.
Orazov, A. Assessment of the biological value of milk of farm animals / A. Orazov, L. A. Nadtochiy, A. V. Safronova // Technique and technology of food production. -- 2019. -- Vol. 49. -- No. 3. -- P. 447-453. DOI:10.21603/2074-9414-2019-3-447-453.
Sokolova, O. V. Comparative characteristics of the amino acid composition of cow's milk and the main types of "plant milk" / O. V. Sokolova // Innovations in food biotechnology. -- 2019. -- P. 381-382.
Claeys, W. L. Consumption of raw or heated milk from different species: An evaluation of the nutritional and potential health benefits / W. L. Claeys, C. Verraes, S. Cardoen, J. De Block, A. Huyghebaert, K. Raes, K. Dewettinck, L. Herman // Food control. -- 2014. -- Vol. 42. -- P. 188-201. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.01.045.
Dołowy, M. Application of TLC, HPLC and GC methods to the study of amino acid and peptide enantiomers: a review / M. Dołowy, A. Pyka // Biomedical Chromatography. -- 2014. -- Vol. 28. -- P. 84-101.
Fan, C. Milk production and composition and metabolic alterations in the mammary gland of heat-stressed lactating dairy cows / C. Fan, D. Su, H. Tian, R. Hu [et al.] // Journal of Integrative Agriculture. -- 2019. -- Vol. 18. -- No. 12. -- P. 2844-2853. https://doi.org/10.1016/S2095-3119(19)62834-0.
FAO amino acid reference pattern 2011. https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf
Lapierre, H. Impact of protein and energy supply on the fate of amino acids from absorption to milk protein in dairy cows / H. Lapierre, R. Martineau, M. D. Hanigan, H. J. van Lingen [et al.] // Animal. -- 2020. -- Vol. 14. -- No. S1. -- P. 87-102. https://doi.org/10.1017/S1751731119003173.
Liu, Y. Functional comparison of breast milk, cow milk and goat milk based on changes in the intestinal flora of mice / Y. Liu, J. Cai, F. Zhang // LWT. -- 2021. -- Vol. 150. -- P. 111976. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111976.
Zaitsev, S. Yu. Correlations between the Major Amino Acids and Biochemical Blood Parameters of Pigs at Controlled Fattening Duration. / S. Yu. Zaitsev, N. S. Kolesnik, N. V. Bogolyubova // Molecules. -- 2022. -- Vol. 27. -- P. 2278. https://doi.org/10.3390/molecules27072278
