MEAT PRODUCTIVITY AND QUALITY OF DUCK MEAT WHEN USED IN FEEDING BLACK SOLDIER FLY LARVAE
УДК: 636.087.7:636.5 DOI: 10.31588/2413_4201_1883_4_256_88
Keywords:
Black soldier fly larvae, duck, slaughter yield, meat, functional and technological properties, water- and salt-soluble proteinsAbstract
The article presents material on the use of Black Soldier fly larvae in feeding ducks to increase meat productivity and improve the chemical composition of meat and its functional and technological characteristics. It has been shown that the use of dried larvae in the diet of ducks helps to increase their pre-slaughter weight by 120.0 g, and the use of the biomass of native larvae - by 145.0 g per bird in comparison with control analogues. It was established that the use of additives ensured an improvement in the chemical composition of meat (breast and thigh) with an increase in its protein content by 4.7-5.7 %, fat - by 1.1-3.0 % and ash - by 5.1-13.9 % compared to control values. The functional and technological properties of duck meat fed with black soldier fly larvae in dried and native forms were characterized by an increase in moisture-holding properties and a decrease in losses during culinary processing. In the meat (breast) of ducks, the content of water- and salt-soluble fractions increased in comparison with control indicators. The best result in terms of a set of indicators was achieved when using biomass of native larvae.
References
Госманов, Р. Г. Иммунология / Р. Г. Госманов [и др.] // Учебное пособие. -- Изд.: Лань, 2021. -- 188 с.
Госманов, Р. Г. Микробиология / Р. Г. Госманов [и др.] // Учебное пособие. -- Изд.: Лань, 2021. -- 496 с.
Динамика живой массы и мясная продуктивность перепелов при дополнении рациона кормления личинками мухи Черная львинка / Р. М. Папаев, А. М. Ежкова, А. И. Гирфанов [и др.] // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2022. -- Т. 252. -- № 4. -- С. 186-190.
Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации: указ Президента РФ от 21 января 2020 года № 20. -- Доступ из справ. правовой системы «Консультант Плюс».
Изучение биологической безопасности мясной продукции, полученной с использованием насекомых / А. И. Гирфанов, А. М. Ежкова, Р. М. Папаев [и др.] // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2022. -- Т. 251. -- № 3. -- С. 98-101.
Кормление сельскохозяйственной птицы / В. И. Фисинин [и др.]. -- Сергиев Посад.: Загорская типография, 2001. -- 281 с.
Морфология органов пищеварения норок при применении в кормлении личинок мухи Черной львинки / Ю. В. Ларина, В. О. Ежков, Р. М. Папаев [и др.] // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -- 2023. -- Т. 254, № 2. -- С. 146-151. -- DOI 10.31588/2413_4201_1883_2_254_146.
Пономарев, В. Я. Применение комплексных добавок в технологии рубленных полуфабрикатов из мяса птицы / В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов, Е. В. Беззубова, Р. Н. Хабибуллина, Н. Г. Наруллина, В. П. Коростелева // Вестник Казанского технологического университета. -- 2012. -- Т.15, №. 23. -- С. 127-129.
Соловцов, Н. И. Сущность экологической сбалансированности сельскохозяйственного производства / Н. И. Соловцов, А. А. Лопатнюк // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси. -- 2019. -- № 47. -- С. 268-280.
Явников, Н. В. Применение пробиотических препаратов и кормовых добавок в современном птицеводстве / Н. В. Явников, А. Л. Москвина // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. -- 2021. -- № 3(21). -- С. 30-36.
Якуббаева, К. Ф. Применение кормовых добавок в птицеводстве / К. Ф. Якуббаева, М. Н. Гонохова // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию кафедры ветеринарной микробиологии, инфекционных и инвазионных болезней факультета ветеринарной медицины ИВМиБ, Омск, 29 июня 2020 года. -- Омск: Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. -- 2020. -- С. 457-460.
Gosmanov, R. G. Immunology / R. G. Gosmanov [et al.] // Textbook. -- Publ.: Lan, 2021. -- 188 p.
Gosmanov, R. G. Microbiology / R. G. Gosmanov [et al.] // Textbook. -- Publ.: Lan, 2021. -- 496 p.
Dynamics of live weight and meat productivity of quails when supplementing the diet with Black Soldier fly larvae / R. M. Papaev, A. M. Ezhkova, A. I. Girfanov [et al.] // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2022. -- Vol. 252. -- No. 4. -- P. 186-190.
Doctrine of food security of the Russian Federation: Decree of the President of the Russian Federation of January 21, 2020 No. 20. -- Access from reference legal system "Consultant Plus".
Study of the biological safety of meat products obtained using insects / A. I. Girfanov, A. M. Ezhkova, R. M. Papaev [et al.] // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2022. -- Vol. 251. -- No. 3. -- P. 98-101.
Feeding of poultry / V. I. Fisinin [et al.]. -- Sergiev Posad: Zagorsk Printing House, 2001. -- 281 p.
Morphology of the digestive organs of minks when using Black Soldier fly larvae in feeding / Yu. V. Larina, V. O. Ezhkov, R. M. Papaev [et al.] // Scientific Notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman. -- 2023. -- Vol. 254, No. 2. -- P. 146-151. -- DOI 10.31588/2413_4201_1883_2_254_146.
Ponomarev, V. Ya. Application of complex additives in the technology of chopped semi-finished products from poultry meat / V. Ya. Ponomarev, E. Sh. Yunusov, E. V. Bezzubova, R. N. Khabibullina, N. G. Narullina, V. P. Korosteleva // Bulletin of Kazan Technological University. -- 2012. -- Vol.15, No. 23. -- P. 127-129.
Solovtsov, N. I. The essence of ecological balance of agricultural production / N. I. Solovtsov, A. A. Lopatnyuk // Economic issues of agricultural development in Belarus. -- 2019. -- No. 47. -- P. 268-280.
Yavnikov, N. V. Application of probiotic preparations and feed additives in modern poultry farming / N. V. Yavnikov, A. L. Moskvina // Current issues of agricultural biology. -- 2021. -- No. 3(21). -- P. 30-36.
Yakubbaeva, K. F. Application of feed additives in poultry farming / K. F. Yakubbaeva, M. N. Gonokhova // Materials of the International Scientific and Practical Conference dedicated to the 100th anniversary of the Department of Veterinary Microbiology, Infectious and Invasive Diseases of the Faculty of Veterinary Medicine of IVMiB, Omsk, June 29, 2020. -- Omsk: Omsk State Agrarian University named after P.A. Stolypin. -- 2020. -- P. 457-460.
